用料：上好五花肉2-3斤、冰糖、酱油、醋、料酒。 1、五花肉洗净去皮，切麻将块大小，用清水加半杯料酒浸泡十五分钟； 2、将肉放入一口大锅中，加水，要没过肉两寸左右，加入半调羹醋，开大火煮； 3、约数分钟后，水面会漂起一些浮沫，需要将这些浮沫清理掉； 4、滚煮约半小时后，将火关小，以水面不沸为标准，加盖焖煮一小时； 5、肉烧至用筷子轻戳可通，换到铁炒锅中，加入适当酱油，小火煮半小时； 6、放入冰糖2-3两，转中火煮，不时小心翻搅，待收汁且汤色油亮，即成。
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